В работе представлен способ снижения нейровоспаления в головном мозге путем разработки функционального безалкогольного напитка с использованием растительного экстракта Panax ginseng C. A. Meyer. Исследованы физико-химические характеристики, подобрано оптимальное соотношение компонентов напитка, разработана его технология и проведена органолептическая оценка готового продукта.
Грузд А.А., Ереско С.О. (науч. рук. Матвеева Н.А.) Разработка безалкогольного напитка функционального назначения с использованием экстракта женьшеня настоящего (Panax ginseng C. A. Meyer) в профилактики нейровоспаления в головном мозге // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3625