Производство напитка на основе чайного гриба требует особой технологии. Для этого необходимо изучить процессы, протекающие в культуральной жидкости Medusomuces gisevi, а именно изменение кислотности, концентрации кислорода и плотности.

Глухова А.С. (науч. рук. Гуляева Ю.Н.) Исследование культуральной жидкости Medusomuces gisevi // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3613