В работе рассмотрена необходимость создания новых биоразлагаемых упаковочных материалов, имеющих в своем составе хитозан. Это вещество является перспективным компонентом пищевых биодеградируемых покрытий, так как обладает большим разнообразием свойств, которые необходимы для создания современной упаковки.
Фомичева Д.А. (науч. рук. Сучкова Е.П.) Хитозан как перспективный компонент пищевых съедобных покрытий // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3465