Проанализированы требования к физико-химическому составу, показана актуальность разработки технологии получения продуктов. Рассчитаны пищевая и биологическая ценности, а также процентное содержание нутриентов от их рекомендуемой суточной нормы.
Кабыш О., Яккола А.Н., Кузнецова А.Д., Степанов А.С. (науч. рук. Куприна Е.Э.) Функциональные продукты питания из отходов переработки рыб с нерестовыми изменениями на ООО "Тунайча" // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3435