В данной работе определены параметры технологического процесса обработки побочных продуктов из рыбного сырья в различных микроконцентрациях для получения продуктов различного назначения. В гидролизатах изучены массовые доли аминокислот, полученные методом ВЭЖХ и содержание жирорастворимых витаминов
Варик В.С. (науч. рук. Кременевская М.И.) Исследование состава ингредиентов из побочных продуктов рыбоперерабатывающих производств. // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3363