Биотехнологии и низкотемпературные системы
/
Биотехнология продуктов функционального и специального назначения
Комова Е.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава и технологии замороженного десерта, обогащенного растительными антиоксидантами
УДК тезиса: 664.864
Целью исследования является разработка состава и технологии растительного замороженного десертного продукта, с применением томата в качестве источника антиоксидантов.
Комова Е.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава и технологии замороженного десерта, обогащенного растительными антиоксидантами // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3272