В работе выполнена разработка ферментированного продукта с добавлением овсяной муки и компонента семени льна. Целью работы являлось изучение возможности применения овсяной муки и компонента семени льна (льняной слизи) при производстве кисломолочных продуктов. Получение ферментированного продукта.
Русских В.Ю. (науч. рук. Забодалова Л.А.) Разработка ферментированного продукта с добавлением овсяной муки и компонента семени льна // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3126