Произведён поиск метода определения степени гидролиза лактозы в молочных продуктах, не требующего специфических приборов. Выявлена методика определения концентрации глюкозы в крови, произведена адаптация методики к применению её в молочной промышленности. Адаптация технологии заключена в проведении предварительного осаждения белков молока, подборе приемлемого состава реакционной смеси для определения данным способом и создании плана вычислений.

Анцыперова М.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.) Определение степени гидролиза в молочных продуктах энзиматическим колориметрическим методом // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3108