В работе исследованию подвергалось растительное сырье с целью измерения содержания железа и подбора компонентов для составления рецептуры функционального напитка. Обогащенный железом напиток может стать средством предотвращения развития железодефицитной анемии, представляющей серьезное глобальное заболевание на протяжении нескольких десятилетий по оценкам ВОЗ.
Волкова Д.А. (науч. рук. Смотраева И.В.) Разработка функционального напитка, обогащенного железом // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3099