В работе представлены сведения, подтверждающие, что при создании новых кисломолочных продуктов одним из перспективных направлений является разработка многокомпонентных напитков на молочной основе с разнообразными сахарозаменителями и наполнителями, в том числе растительными компонентами. Предложено для обогащения кисломолочного напитка использовать препарат «Витафлор», содержащий живые клетки ацидофильных бактерий, а также кленовый сироп и тыквенное масло
Степанова М.О. (науч. рук. Арсеньева Т.П.) Перспективы использования растительного сырья в кисломолочных напитках для диабетического питания // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/2971