В работе рассматривается возможность расширения отечественного рынка слабоалкогольной продукции за счет модернизации исконно русских напитков. В частности, эту проблему предлагается решить путем разработки принципиально нового кваса на основе апельсинового сока, меда и пряностей.

Гаргалык А.С. (науч. рук. Смотраева И.В.) Разработка технологии кваса с добавлением сока цитрусовых плодов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/2934