Сохранение и увеличение сроков годности продовольственного сырья и пищевых продуктов в настоящее время является основной задачей пищевой биотехнологии. Именно разработка новых технологий хранения позволит минимизировать риск развития патогенов, что способствует увеличению сроков годности.
Костюхина К.М. (науч. рук. Колодязная В.С.) Микотоксины плодов при хранении в охлажденном состоянии // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/2471