В настоящее время популярность приобретают продукты, не требующие длительного приготовления. Рассмотрена технология позволяющая снизить себестоимость готовых изделий за счет включения в состав побочных продуктов мясопереработки.
Цимбалист С.Г., Краснова А.А. (науч. рук. Филиппов В.И.) Применение белковых ингредиентов из побочных продуктов мясопереработки в производстве convenience food. // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/2339