Бархатцы являются ценным компонентом для функционализации молочных продуктов, могут использоваться при профилактике различных заболеваний человека. Цветы бархатцев представляют собой богатый источник лютеина и каротина.
Андреева А.Д. (науч. рук. Яковченко Н.В.) Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с повышенными антиоксидантными свойствами // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/2205