В работе рассматривается практика использования инновационных технологий в сфере общественного питания в России. Рассматриваются существующие проблемы внедрения и использования технологий на российском производстве и оцениваются перспективы их развития.
Хаджилий А.М. (науч. рук. Силакова Л.В.) Обзор использования инновационных технологий в сфере пищевой промышленности: Foodtech // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/2070