Сейчас на рынке представлены консервы для любого потребителя, у производителей есть задача изготовления более качественной продукции с высоким содержанием ценных веществ при умеренных ценах. Цель работы: разработка рецептуры и технологии мясорастительных консервов повышенной биологической ценности.
Олейникова Е.В. (науч. рук. Кременевская М.И.) Повышение биологической ценности мясорастительных консервов с применением животных компонентов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/2004