Исследование методом ИК-спектроскопии корня петрушки показало, что особенности структурно-химических изменений в ткани корнеплода, обусловленные физической природой способа сушки, проявляются в спектральных характеристиках исследуемых сухих образцов.
Кудинов Р.Е. (науч. рук. Филиппов В.И.) Идентификация химического состава корня петрушки методом ИК-спектроскопии // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/197