Был проведен анализ методов получения гидролизатов белка из подсолнечного шрота. Установлены способы интенсификации технологии, такие, как применение УДА-установки и проведение ферментативной экстракции с использованием ферментов целлюлолитического действия.
Добровольская М.В. (науч. рук. Баракова Н.В.) Анализ способов получения белковых гидролизатов из подсолнечного шрота // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1832