Пшеница ценится в первую очередь за муку, а её отруби являются крупнотоннажным побочным продуктом. Это создаёт запрос на эффективные методы их переработки в более полезные формы. Благодаря богатому химическому составу и питательной ценности, отруби представляют большой интерес для биотехнологии в качестве субстрата для биосинтеза ценных соединений. Привлекательность пшеничных отрубей обусловлена их составом: общее содержание углеводов достигает 75%, белков — до 18%, а пищевых волокон — до 63%. Это делает их перспективным сырьём для получения высокоуглеводных гидролизатов. Дополнительным преимуществом является доступность и масштаб сырьевой базы: ежегодно в мире образуется около 150 миллионов тонн этого побочного продукта, что делает его конверсию технологически и экономически оправданной.

Курбанов Г.Ф., Иванова Е.Ю., Причепа А.О. (науч. рук. Шарова Н.Ю.) Пшеничные отруби как источник высокоуглеводного субстрата для биотехнологических процессов: ферментативный гидролиз и перспективы биосинтеза // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2026]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/18083