Разработан метод выявления повторного использования остатков еды в общепите на основе маркирования лактитолом (Е966). Это термостойкий (до 250°C), органолептически нейтральный полиол, отсутствующий в стандартных рецептурах. Методика включает пробоподготовку (гомогенизацию, обезжиривание, осаждение белков, твердофазную экстракцию) и анализ методом ВЭЖХ с ELSD-детектором. Валидация подтвердила высокую точность и чувствительность. Маркер безопасен. Метод рекомендован лабораториям Роспотребнадзора, стоимость анализа — 300–500 руб.

Вычужанина Е.И. (науч. рук. Кошман Т.В., Киселёва В.Л.) Разработка метода контроля недобросовестного обращения с пищевыми продуктами на основе маркирования лактитолом и высокоэффективной жидкостной хроматографии // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2026]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/17780