В данной работе представлено исследование по оптимизация параметров получения водного экстракта Rosmarinus officinalis L. с высоким содержанием полифенолов и выраженной антиоксидантной активностью. Экстракцию проводили при температурах от 50 до 80°C, ультразвуковой обработки от 0 до 30 минут и гидромодуля при соотношении от 1:10 до 1:30 с применением метода моделирования Бокса–Бенкена. Установлено значимое влияние температуры на антиоксидантную активность, а гидромодуля — на содержание полифенолов и сухих веществ. Были определены оптимальные условия 65 °C, гидромодуль 1:10, 30 мин без ультразвука.

Ширяев В.А. (науч. рук. Яковченко Н.В.) Оценка антиоксидантной активности и содержания полифенолов экстракта rosmarinus officinalis l. // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2026]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/16346