Современное состояние проблемы переработки пищевых отходов на территории РФ является неудовлетворительным и требует комплексного системного подхода со стороны компетентных специалистов разных отраслей. Существуют технологии переработки вторичных продуктов сырьевых компонентов, которые активно используют для производства пищевых биологически активных добавок. Но с учетом современных темпов развития науки, данная область требует обновления знаний и новых эффективных методов. В работе были разработаны усовершенствованные комплексные методы экстракции ягодного жмыха направлены на эффективную переработку вторичных продуктов растительного сырья для дальнейшей разработки продуктов питания функционального и специализированного назначения.

Выродова А.Р. (науч. рук. Бычкова Е.С.) Оценка антиоксидантного потенциала различных видов вторичного растительного сырья для выделения экстрактов, перспективных в производстве обогащенных кондитерских изделий // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2026]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/16306