Статья

Гусакова Н.В. (науч. рук. Шкотова Т.В.) Разработка технологии суповых основ для мясных блюд
УДК тезиса: 641.827

Разработаны рецептура и технологическая схема приготовления овощных суповых основ для мяса птицы и говядины. Получены результаты анализа свойств полученных новых продуктов.

Авторы:

Гусакова Наталья Викторовна

Руководитель:

Шкотова Татьяна Викторовна

Гусакова Н.В. (науч. рук. Шкотова Т.В.) Разработка технологии суповых основ для мясных блюд // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1608