Биотехнологии и низкотемпературные системы
/
Биотехнологическая модификация белоксодержащего сырья в производстве пищевых продуктов
Гусакова Н.В. (науч. рук. Шкотова Т.В.) Разработка технологии суповых основ для мясных блюд
УДК тезиса: 641.827
Разработаны рецептура и технологическая схема приготовления овощных суповых основ для мяса птицы и говядины. Получены результаты анализа свойств полученных новых продуктов.
Гусакова Н.В. (науч. рук. Шкотова Т.В.) Разработка технологии суповых основ для мясных блюд // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1608