Статья

Биотехнологии и низкотемпературные системы / Пищевая биотехнология продуктов из растительного сырья

Михайлова К.В. (науч. рук. Севостьянова Н.Н.) АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОБРАЗЦОВ ХЛЕБА

УДК тезиса: 664.66.014

В исследовании выполнен анализ обычного и безглютенного хлеба на органолептические и физико-химические показатели, проверяем полное указание ингредиентов в составе.

Авторы:

Михайлова Ксения Владиславовна

Руководитель:

Севостьянова Наталья Николаевна

Скачать файл

Михайлова К.В. (науч. рук. Севостьянова Н.Н.) АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОБРАЗЦОВ ХЛЕБА // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1571