Соевый концентрированный продукт является растительной альтернативой сгущённому молоку, подходящей для питания людей, придерживающихся растительной и/или безлактозной диеты. Разработана технология производства и состав растительного концентрированного продукта на соевой основе и определены органолептические и физико-химические показатели.

Даценко У.Д. (науч. рук. Анцыперова М.А.) Разработка состава и технологии производства концентрированного продукта на растительной основе // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2025]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/15548