Важная особенность дрожжей сахаромицетов-наличие биологически активных веществ, которые характеризуют «ОВП» автолизатов дрожжей. «БАВ» получают путём воздействия на «КС». Исследование будет направлено на изучение содержания глутатиона (влияния на ОВП) в зависимости от способов получения автолизата.
Захариков И.Д., Скворцова Н.Н., Морозов А.А. (науч. рук. Меледина Т.В.) Исследование окислительно-восстановительного потенциала автолизатов дрожжей-сахаромицетов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1546