Обосновывается актуальность применения нового продукта-суфле из мяса птицы. Суфле относится к мясной промышленности.Обуславливается актуальность работы в данной отрасли и по данному направлению. Установлена четкая цель и путь реализации нового продукта.Предоставляется оптимальная рецептура продукта.

Коршунова Я.М., Колтовская С.Г. (науч. рук. Патиева С.В.) АКТУАЛЬНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ МЯСОСОДЕРЖАЩЕГО СУФЛЕ ДЛЯ ДИЕТЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ В СВЯЗИ С РОСТОМ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1445