В ходе представленной работы были получены наночастицы на основе триметиламинобензильного производного хитозана и исследована их антимикробная активность по отношению к микроорганизмам порчи полутвердого сыра.
Дысин А.П. (науч. рук. Критченков А.С.) Исследование антимикробной активности наночастиц производных хитозана, входящих в состав съедобных нанокомпозитных покрытий // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1431