В современной пищевой промышленности одним из перспективных направлений является разработка функциональных продуктов, направленных на поддержание и укрепление здоровья человека. Особое внимание уделяется применению биологически активных веществ (БАВ), которые способствуют повышению функциональных свойств продуктов питания.

Кийски В.Д. (науч. рук. Яковченко Н.В.) Использование биологически активных веществ в производстве продуктов питания // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2025]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/14016