Статья

В работе рассматриваются проблемы рынка безглютеновых продуктов, а именно хлеба, актуальность безглютеновой продукции в России, а также цели и задачи нашего исследования.

Вихрова М.А. (науч. рук. Севостьянова Н.Н.) Разработка рецептуры безглютенового хлеба // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1362