Растительные пищевые покрытия из томатной кожуры, содержащих кутин, получены методом экстракции. В работе была представлена простая методика синтеза пищевого покрытия для фруктов и овощей, которое помогает увеличить срок годности плодоовощной продукции методом окунания в приготовленный раствор.
Подрухин Ю.Ф., Булыга Д.В., Евстропьев С.К. (науч. рук. Еремеева Н.Б.) Синтез пищевого покрытия из томатного кутина для увеличения сроков хранения плодоовощной продукции // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/13183