Среди множества выпускаемых молочных продуктов наиболее часто употребляются кисломолочные напитки, в частности, йогурты. Поэтому актуальна разработка рецептуры йогурта, содержащего полезные компоненты. В качестве вносимого компонента был выбран томатный сок.
Холодкова Ю.С. (науч. рук. Забодалова Л.А.) Разработка рецептуры йогурта с томатным соком // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1295