На сегодняшний день возрастает интерес к ароматическим и биологическим свойствам эфирных масел как альтернативы синтетическим химикатам и лекарствам. Однако эфирные масла и их компоненты плохо растворимы в водных системах и очень чувствительны к разложению и испарению. Эти недостатки можно преодолеть путем инкапсуляции. Эфирные масла представляют собой смеси летучих органических соединений, получаемых из ароматических растений. Эфирные масла обладают многочисленными биологическими свойствами, в том числе антимикробными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.

Гурда М.Д. (науч. рук. Яковченко Н.В.) Применение методов инкапсуляции для получения функционального ингредиента на основе эфирных масел // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/12898