Современные исследователи все больше обращают внимание на продукты, которые могут предотвращать и лечить заболевания, не вызывая аллергических и нежелательных реакций. При анализе научной литературы выяснено, что отвар шалфея имеет защитные свойства против экспериментального колита. Так как флавоноиды и фенольные соединения в Salviae Folia обладают нестабильностью и подвержены разложению, то целесообразно инкапсулировать их в белковую оболочку. Присутствие такой защитной оболочки позволит усовершенствовать стабильность этих соединений и допустит их высвобождение в нужном отделе пищеварительной системы.
Абдракова Г.И. (науч. рук. Еремеева Н.Б.) Разработка инкапсулированного экстракта шалфея Salviae Folia // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/12669