Пробиотические бактерии оказывают благоприятное воздействие на организм человека. При употреблении кисломолочного продукта с Bacillus coagulans в составе в пищу, во много раз возрастает вероятность попадания микробных клеток в кишечник, в сравнении с аналоговыми пробиотическими бактериями в сочетании с высокой пробиотической эффективностью данного микроорганизма. В свою очередь доказанна высокая эффективность пробиотика Bacillus coagulans в предотвращении возникновения ротавирусной диареи и уменьшения ее длительности, как средство уменьшения проявлений синдрома раздраженного кишечника (IBS), выявлено стойкое уменьшение индекса болезни Крона и частоты стула и т. д. А разработанная закваска на основе Bacillus coagulans позволит производить данные кисломолочные продукты в различных объёмах.
Санников М.В., Смирнов И.С. (науч. рук. Лаврентьев Ф.В.) Разработка закваски со спорообразующим пробиотическим микроорганизмом Bacillus coagulans для производства биосметаны и биотворога // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/12590