Представлены результаты исследования термостабильности белков коровьего, козьего и кобыльего молока. Приведены экспериментальные данные определения состава и свойств молока. Установлено различие термостабильности молока различных сельскохозяйственных животных.
Пликина А.В., Федоров А.С. (науч. рук. Гунькова П.И.) ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРМОСТАБИЛЬНОСТИ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1243