Биотехнологии и низкотемпературные системы
/
Биотехнологическая модификация белоксодержащего сырья в производстве пищевых продуктов
Каун Ю.В. (науч. рук. Ишевский А.Л.) Разработка функциональных продуктов на основе безглютенового сырья
УДК тезиса: 664.689
Разработаны рецептуры и технологии безглютеновой продукции для предприятий общественного питания, цена и качество которой сопоставима с глютеновым аналогом.
Каун Ю.В. (науч. рук. Ишевский А.Л.) Разработка функциональных продуктов на основе безглютенового сырья // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1149