В работе исследована культура гречихи как представителя несоложеного сырья. Рассмотрен химический состав гречихи, ее особенности. Проведен процесс производства солода с описанием каждого из этапов.

Чесалова Т.А. (науч. рук. Смотраева И.В.) РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ СОЛОДА ИЗ ГРЕЧИХИ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/10588