Егорова О.А. (науч. рук. Сучкова Е.П.) Выработка мягких сыров из подсырной сыворотки
УДК тезиса: 637.3
Статья посвящена исследованию процесса выработки видов мягких сыров из подсырной сыворотки. Выяснено, как кислотность сырья влияет на свойства готового продукта.
Егорова О.А. (науч. рук. Сучкова Е.П.) Выработка мягких сыров из подсырной сыворотки // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1026