Разработка рыбных полуфабрикатов со сбалансированным составом для геронтологического питания. Проведена оценка функционально технологических свойств рыбного фарша.

Данилюк М.А. (науч. рук. Ишевский А.Л.) ПОЛУЧЕНИЯ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ СО СБАЛАНСИРОВАННЫМ СОСТАВОМ ДЛЯ ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/10091