В рамках представленной работы производен обзор перспективных направлений коммерциализации кофейной гущи - отхода кофейного производства. С опорой на отечественные и зарубежные источники, описаны основные методы коммерциализации кофейной гущи. Дана актуальная информация о разработках и исследованиях в сфере переработки кофейных отходов.

Кутузов А.А., Ткаченко Е.С. (науч. рук. Бойцова Ю.С., Орлова О.Ю.) ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ КОММЕРЦИАЛИЗЦИИ КОФЕЙНОЙ ГУЩИ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/9971