Цель работы: разработка функционального блюда для детей старшего школьного возраста, проживающих на Крайнем Севере, способного ликвидировать йододефицит. В ходе работы была разработана рецептура и технологическая схема приготовления функционального блюда, обладающего йодомодулирующими свойствами.
Квасникова С.А. (науч. рук. Буракова Л.Н.) Разработка функционального блюда Пудинг рисовый «ВитаМин» для детей старшего школьного возраста, проживающих в условиях Крайнего Севера // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/899