Работа посвящена изучению понятий «устойчивое питание» и «устойчивое развитие», тенденций развития систем устойчивого питания и устойчивого развития, а также взаимосвязи системы питания и защиты окружающей среды на примере официальных документов. Кроме того, рассмотрено внедрение принципов устойчивости на примере зелёной звезды Michelin.
Монзуль Н.А. (науч. рук. Павлова А.С.) Зелёная звезда Michelin: устойчивое развитие гастрономии // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/8065