При попадании в молоко пероксида водорода происходит сложный процесс окисления липидов, что в конечном итоге негативно влияет на потребителя. В данной работе исследовано влияние пероксида водорода на пленки диоксида титана, полученные золь-гель методом, и дальнейшее использование диоксида титана в качестве индикатора на присутствие пероксида водорода в молоке.
Гриценко М.М., Назарова Е.А. (науч. рук. Кривошапкина Е.Ф.) Создание сенсора на основе диоксида титана для определения пероксида водорода в молочной промышленности // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6559