Отходы хлебобулочных изделий считаются важным источником неиспользованных питательных веществ. Такие отходы содержат сахара, которые легко разлагаются вместе с другими питательными веществами. Существует большой потенциал извлечения энергии из отходов хлебобулочного производства в виде биогаза.
Лымарь П.И. (науч. рук. Юльметова Р.Ф.) Производство биогаза из отходов хлебобулочных изделий // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1948