Для исследования были выбраны 5 образцов кефира наиболее популярных производителей и домашний кефир. Проведена органолептическая и химическая экспертиза, социологический опрос, составлена сравнительная диаграмма средних стоимостей кефиров и рекомендации потребителям.

Зефирова П.М. (науч. рук. Струженкова Т.В.) Кефир. Технология выбора. // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/1713