Рассматривается потенциал использования олеогенных дрожжей в качестве альтернативного источника полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) для аквакультуры и животноводства. Показано, что ценность дрожжевой биомассы заключается не только в липидах, но и в сопутствующих биологически активных компонентах клеточной стенки (β-глюканы, маннаны, белки, витамины). Основное внимание уделено критическому этапу получения внутриклеточных продуктов — дезинтеграции клеточной стенки. Анализируются традиционные механические (гомогенизация, ультразвук) и химические методы разрушения клеток, а также современные подходы к экстракции, включая использование ультразвука и «зеленых» растворителей для повышения эффективности, экологичности и выхода целевых компонентов.

Бажанов И.Ю. (науч. рук. Андреева А.С.) Олеогенные дрожжи, как сырьевой компонент животных кормов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2026]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/17054