Доклад посвящен разработке технологии пробиотической кормовой добавки для домашних животных на основе молочнокислой ферментации пивной дробины и подсырной сыворотки. Предложенная технология предусматривает совместную ферментацию компонентов культурой Lactobacillus acidophilus при 37–40°C до кислотности 30–40°Т. Полученный продукт сочетает пребиотические свойства арабиноксиланов дробины, иммуномодулирующее действие дрожжевых β-глюканов и пробиотический эффект молочнокислых бактерий. Реализация технологии позволяет решить экологическую проблему утилизации 1,4 млн тонн пивной дробины ежегодно и создать функциональный продукт для растущего рынка кормовых добавок (прирост 15% в год).

Новиков Д.Е., Панчехина Е.Д. (науч. рук. Арсеньева Т.П.) Разработка технологии пробиотической кормовой добавки для домашних животных с использованием пивной дробины // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2026]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/16326