Исследование посвящено созданию биоразлагаемого материала из грибного хитина, выделенного из мицелия шампиньонов двуспоровых. Методика включает промывку, измельчение, щелочную очистку, центрифугирование и сушку. Полученный материал превосходит по прочности аналог из панцирей ракообразных, подходя для хранения пищевых продуктов. Производство упаковки из грибного хитина может снизить экологическую нагрузку, используя органические отходы. Перспективы включают улучшение свойств материала и изучение других видов грибов для расширения сырьевой базы.

Торжинская С.М., Лаптев Д.А. (науч. рук. Макаренко Е.Д.) Технология создания биоразлагаемой упаковки с использованием грибного хитина // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2025]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/15520