Производство картофельных чипсов является отраслью пищевой промышленности, которая требует постоянного совершенствования технологических процессов. Современные тенденции развития диктуют необходимость учета не только экономической эффективности производства, но и его влияния на окружающую среду. В условиях возрастающего внимания к вопросам экологии и устойчивого развития, перед производителями стоит важная задача – минимизировать воздействие предприятий на природу при сохранении высокого качества продукции.

Баранов М.В. (науч. рук. Сучкова Е.П.) Совершенствование процесса производства картофельных чипсов и повышение его экологичности // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2025]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/15323